Resep Sambal Tumpang: Nikmatnya Tempe Busuk yang Memikat Selera

PIKIRAN RAKYAT Untuk para pendaki yang juga penggemar masakan Jawa asli, Sambal Tumpang Tempe Busuk merupakan sajian istimewa dengan karakteristik tersendiri. Walaupun disebut sebagai "tempe busuk", versi fermentasi dari makanan tersebut malah memberikan sentuhan rasa kompleks serta aroma kuat yang menambah daya tarik bagi sambal ini.

Campuran kepedasan cabainya, kaya rasanya santan, serta bau fermentasi dari tempe yang pekat menghasilkan kombinasi rasa yang rumit dan tidak terlupa. Ini membuatnya menjadi hidangan pelengkap ideal untuk nasi panas bersama aneka sayur.

Baca artikel berikut untuk membuat Sambal Tumpang Tempe Busuk yang enak dan sedap.

Bahan

• 200 gram tempe fermentasi (tempe yang telah mengalami prosesfermentasi)
• 5 biji cabai merah (sesuaikan sesuai selera)
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sendok teh terasi (sesuai selera)
• 1 sendok makan gula aren
• 1 sendok makan cairan asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Menyiapkan Bahan: Awalnya, Sobat PR harus mengumpulkan seluruh bahan yang dibutuhkan. Periksa bahwa tempe layu yang dipakai masih berkualitas bagus dan tak memiliki aroma tidak sedap yang mencolok.

2. Membuat Bumbu Halus: Uleglah cabai merah, bawang putih, serta bawang merah dengan menggunakan cobek atau blender. Apabila memilih penggunaan blender, beri sedikit minyak supaya lebih gampang menjadi lembut.

3. Memproses Tempe: Sesudah semua bahan menjadi lembut, panaskan sejumlah minyak secukupnya di dalam wajan. Goreng bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum. Selanjutnya, tambahkan potongan tempe tahu yang telah dibikin kecil-kecil tersebut. Pastikan untuk mencampurnya secara merata agar setiap bagian tempe berbaur sempurna dengan rempah-rempahnya.

4. Menambahkan Bahan Tambahan: Masukkan terasi, gula merah, air asam jawa, serta garam. Kocok campuran tersebut sampai semuanya teraduk dengan baik dan biarkan memasak hingga tempe benar-benar matang sambil menyerap bumbunya.

5. penyajian: setelah masak, ambil sambal tumpang tempe busuk dari api dan hidangkan di dalam suatu wadah. sambal tersebut pas jika dinikmati bersama nasi panas serta berbagai jenis lauk tambahan.

Kiat Meracik Sambal Tumpang dari Tempe Rusak

1. Memilih Tempe yang Sesuai: Pastikan memilih tempe yang telah mengalami fermentasi dengan baik dan masih dalam kondisi segar. Hindari penggunaan tempe yang sudah sangat busuk atau berjamuran.

2. Aturlah Tingkat Ke Pedasan: Bila Anda kurang menyukai rasa pedas, dapat mengurangi kuantitas cabainya. Di sisi lain, bila mau menambah kepedasan, masukkan saja beberapa buah cabai rawit.

3. Simpan Dengan Benar: Anda dapat menyimpan sambal tersebut di dalam wadah yang rapat dan menempatkannya di lemari es. Akan lebih baik jika menghabiskannya dalam jangka waktu 3 hingga 5 hari untuk menjaga kesegaran.

4. Padukan dengan Beragam Lauk: Sambal tumpang dari tempe busuk dapat di kombinasikan dengan pelengkap makanan lainnya, misalnya ikan goreng, ayam panggang, ataupun sayuran segar.

Hai sahabat PR, berikut adalah resep sambal tumpang dari tempe busuk yang dapat kamu uji coba di rumah. Walaupun terdengar aneh, sambel ini justru punya cita rasa luar biasa dan mampu melengkapi hidangan harianmu dengan sempurna. Jangan sungkan mencoba menambah atau mengganti beberapa bahan sesuai keinginanmu ya!

Semoga sukses mencobanya, dan mudah-mudahan sambal ini dapat memberikan kehangatan tambahan di meja makan teman-teman PR! Sampai bertemu di resep berikutnya! ***